Risotto al Pesto di Rucola e Basilico
Con le ultime foglie di basilico della mia piantina ho realizzato questo risotto dal sapore un po’ diverso. L’esperimento è stato gradito.
Ingredienti per 4 persone
1 litro di brodo
2 cucchiai di olio evo
320 gr di riso
Un mazzetto di basilico
Un mazzetto di rucola
Grana grattugiato
Procedimento
Preparate del brodo. Io questa volta per velocità ho fatto un brodo con il dado.
In 2 cucchiai di olio fate tostare il riso. Aggiungete poi il brodo fate cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione aggiungendo brodo in caso si asciugasse. Nel frattempo prepariamo il pesto frullando il basilico e la rucola con un po’ di brodo per aiutarvi a frullare.(La quantità di basilico e rucola la dovete stabilire voi in base al vostro gusto se l’amarognolo della rucola non vi piace molto mettete la doppia quantità di basilico rispetto alla rucola). Portate il riso a fine cottura spegnete il fuoco aggiungete il pesto e il formaggio ed amalgamate il tutto.