Come Conservare le Castagne
In questa guida spieghiamo come conservare le castagne.
Conservazione. È in autunno che si raccolgono le castagne, ma se si vuole conservare la provvista al di là di qualche settimana, non bisogna accontentarsi di metterle in un paniere in cui i frutti si raggrinziranno.
Per poter gustare delle buone castagne polpose in inverno, lasciatele immerse nell’acqua per qualche ora dopo averle raccolte. Quindi, le lascerete sgocciolare per mezza giornata, poi le seppellirete nella sabbia a strati alternati (uno strato di sabbia, uno strato di castagne, ecc.). Potete farlo in giardino o in un locale ben aerato. In questo modo, le vostre castagne resteranno intatte per dei mesi.
In alternativa, è possibile conservarle sottovuoto.
Buccia. Sono molto difficili da sbucciare: fatele cuocere per qualche minuto in acqua bollente addizionata di un cucchiaio da minestra di olio. Toglietele, sgocciolatele e sbucciatele: la buccia si toglierà facilmente. Non vi resterà altro che farle cuocere come ne avete l’abitudine, nel latte o nell’acqua.